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油烟机作为厨房传统家电已经是每家每户必不可少的，它们的价格也从几百到几千不等，有的品牌产品甚至更贵，那么这些油烟机究竟有什么不一样，到底什么样的油烟机更值得买？
工作原理
首先说说油烟机的主要作用就是：进烟、滤油、排烟。想完成这三部其实技术含量并不需很高，油烟机的核心技术就是利用风机（风轮+电机）将油烟排出去。
油烟机的主要工作原理就是利用离心电机的高速转动，带动涡轮转动，在集烟腔附近形成负压区域，将油烟气体吸入机体内部并排出室外。它的工作原理就如同它的作用一样简单明了。
选购要点
风量是关键
简单来说，好的油烟机就是吸力够大！够大！够大！吸力的大小主要就体现在排风量上了，那么是不是直接在所有产品里买排风量最大的就可以了。
当然不是，排风量与噪音是成正比的。为了做到两者的妥协，在控制噪音的情况下，市面上的油烟机基本上都在 15-18m/min，少数可以达到 20m/min 以上。
风压也同样重要
除了风量在选购油烟机的时候还有一个要注意的就是风压，风压关系到公共烟道的烟会不会倒灌到你的厨房，同时在做饭的高峰会不会吸力下降，特别是低层住宅更加明显。风压至少大于 320Pa 以上，不过市面上的中高端油烟机基本上都不用担心，当然风压越大越好。
排烟结构和烟腔形状
最后在购买的时候还要注意的就是排烟结构和烟腔形状，排烟结构主要分为顶吸式和侧吸式，顶吸式油烟机将风机系统放置在集烟内腔的顶部，进风口直接面对上升的油烟，通过减少油烟在集烟内腔的涡流时间，实现快速排油烟。侧吸式则是采取敞开式的结构设计，相对于顶吸型油烟机来说，侧吸式油烟机的进风口离油烟源头距离更近，但相对来说吸力也更小一些，在油烟扩散之前就要全部吸走，不然没有二次吸入的机会；同时噪音方面也会略大，所以对于我们大多数中国家庭，喜欢重口味爆炒的还是更推荐顶油烟机，因为吸力大，能更好清除油烟，避免身上、头发上油烟残留。
